奶茶，你会选择什么时间喝?我想大部分人应该一样，都会选择下午茶时间喝吧。但你有在上午11点之前，也就是差不多茶饮店刚开始营业的时间买奶茶吗?如果你有买过，相信就会发现这个时间很容易遇到“翻车”的情况。
为什么会出现这种“翻车”状况?可以大致总结为：开店营业前的准备工作没做好。那么如何做好营业前的准备工作呢?
1、查设备
员工到店后，对机器设备进行开启及检查，确保能达到营业状态。准备好应急方案，当设备发生故障时能够及时处理，从而不影响营业。
2、员工开早会、查仪表
刚上班，可能很多员工的状态都不太好，要调整好员工的状态，这样才不会影响到接单效果。
确认员工的仪表，工服、帽子、口罩等佩戴整齐。花几分钟的时间开个早会，确认营业目标。开早会、查仪表，帮助员工树立“仪式感”，用积极的态度去面对新一天的工作。
3、物料准备
早间备料包括水果、茶汤、现煮小料等。分工备料，对当天的销量进行预判，比如节假日某个产品进行促销，那可以多准备一下此产品的原料。
还要准备充足的开水，茶汤、现煮小料都需要充足的热水。到店时先打开开水器，这样可以大大提高备料的效率。
4、环境巡查
当员工状态、设备、物料都准备好之后，再对门店进行整体的检查。门店卫生的检查，包括客座区、后厨、地面等，当然也包括门口的卫生。门店桌椅、店招等是否摆放整齐，检查门店是否有异味。
5、社群互动
各项准备工作都做好之后，也可以开启一些社群互动，让顾客感受到门店积极营业的氛围。
如果确实有一些产品需要较长的准备时间，也可以利用外卖平台的功能，适当调整产品的售卖时间。
虽然上午点单的顾客不多，但也不能忽视。一次不愉快的点单体验，会让品牌直接进入顾客的“黑名单”。
